 | | | | | | | Sammensætning af vin og mad | | | | | |  | | | Ønsker man at både vinen og maden skal komme til sin ret, uden at den ene part overdøver den anden, kan man følge nedenstående, simple retningslinier:
• Lette vine til lette retter
• Søde vine til søde retter*
• Garvesyreholdige vine til fede retter
• Frugtsyreholdige, kraftfulde vine til krydrede retter
Servér vinene efter følgende tommelfingerregel:
• Tør før sød og let før kraftigt,
• Hvid før rød, ung før gammel.
Valg og sammensætningen af vin og mad vil altid vær kilde til diskussion. Smag og behag er forskellig så der er ingen endegyldige løsninger. Er du i tvivl kan du indhente nogle gode råd fra din vinleverandør - og så brug din fantasi til at sammensætte vin og mad. |
|
| | | | | Der findes ingen facitliste over hvilke vine der passer til hvilken mad. Valget beror altid på den enkeltes personlige smag. På Winery.dk kan findes en vin til næsten enhver lejlighed og vi anbefaler:
Velkomst:
Chardonnay eller Pinot Gris er gode hvidvine som velkomstdrink en sommerdag på terassen. Pinot Noir rødvin er altid dejlig til starten af en større middag.
Forret:
En frugtfyldt Chardonnay eller kølig Roussanne til skaldyr, fisk og andre lette forretter. Til antipasti en Pinot Noir et godt valg
Hovedretter:
Til lette retter med fisk, kan serveres hvide Pinot Gris, Roussanne eller Sauvignon Blanc. Disse vine kan også bruges til lette hovedretter af saf svine- og kalvekød. Hvis man er til rødvin kan Pinot Noir serveres til disse retter.
Til Fjerkræ og fede/røgede fisk anbefales Viognier.
Til retter med rødt kød er Syrah et godt valg. Til kraftigere kødretter som f.eks oksekød og vildt er Carbanet Sauvignon, Merlot eller Zinfandel velegnet. Til Lam anvendes Pape Star Rhone blend eller Zinfandel.
Til flæskestegen er en Pape Star Rhone blend et godt valg. Læs også om vin til julemaden.
Til grillen en sommeraften serveres Zinfandel eller Syrah. Til krydrede retter og thai mad kan anvendes Syrah
Hvis du ikke drikker rødvin kan vi anbefale Viognier fra Kunin Wines til kødretter.
Ost:
Til hvidskimmel, camembert og brie kan serveres Chardonnay, Til blåskimmelost serveres Syrah, eller Zinfandel. Til Middelhavsinspireret blød hvid ost serveres Merlot og til fast modnet ost/skæreost serveres Pinot Noir |
|
| |
