 | | | | | | |  | | | winery.dk importerer økologiske vine fra Alma Rosa Winery & Vineyards. All druer der dyrkes på Alma Rosa Vineyards ' El Jabalí' og 'La Encantada' er økologiske. Vine tappes på flasker med skuelåg - der er derfor tilsat væsentligt mindre svovl end for vine med korkprop.
Desuden importerer vi vine fra Kunin Wines i Santa Maria - samt Westerly Vineyards og Buttonwood Farm Winery i Santa Ynez Valley |
|
| | | | | | | Fremstilling af vin | | | | | | |  | | | Vinfremstillingen (vinifikationen) består grundlæggende i at omdanne sukkeret i druerne til alkohol ved hjælp af gærcellerr - men vinfremstilling er en meget følsom og kompleks proces.
Først og fremmest er det afgørende at bringe sunde druer af høj kvalitet til vineriet. Omhyggelig behandling af druerne er vigtigt, så de forbliver så intakte som muligt. Dette tillader producenten at kontrollere alle trin i processen. Sortering af de høstede druer er ret tidkrævende og omkostningsbelastende. Hver plukker har 2 kurve, hvori han sorterer høsten. Mindst 5% af druerne bliver frasorteres (disse bruges til ordinær vin), men i realiteten frasorteres ofte 10-20%.
Sammenfattet er det stadig produktionen fra druer af høj kvalitet i begrænset mængde (35 hl.per ha), der resulterer i fremstilling af gode vine. Vinmageren må altid huske på, at vinproduktionen slutter i forbrugerne glas. Enhver behandling, hvert skridt undervejs, vil have indflydelse. Derfor er kundskab og sund sans ligeværdige elementer i en succesfuld vinfremstilling.
Læs mere om Vinmarken, plukningen, gæring, makeration, filtrering
og lagring af vin.
|
|
| |
