 | | | | | | |  | | | winery.dk importerer økologiske vine fra Alma Rosa Winery & Vineyards. All druer der dyrkes på Alma Rosa Vineyards ' El Jabalí' og 'La Encantada' er økologiske. Vine tappes på flasker med skuelåg - der er derfor tilsat væsentligt mindre svovl end for vine med korkprop.
Desuden importerer vi vine fra Kunin Wines i Santa Maria - samt Westerly Vineyards og Buttonwood Farm Winery i Santa Ynez Valley |
|
| | | | | | Plukning af druer | | | | | |  | | | Første skridt af vinproduktionen er plukning af druerne. Det kan ske ved håndkraft eller af maskiner. Manuel høst er markant dyrere men giver til gengæld en mere ensartet høst, hvor hver enkelt klase kan udvælges og hvor stilke, grene, blade, dyr etc. kan undgås. Omvendt har en automatiseret høst den fordel, at høsten ikke strækker sig over mange dage eller uger – en betydeligt faktor i kolde egne, hvor vejret pludselig kan slå om.
Høsttidspunktet afgøres typisk af sukker- og syreindholdet i druerne. Vejret kan dog også spille ind. Et dårligt klima kan ødelægge hele årets høst og dermed indtjening. Vinbonden står derfor i et dilemma, skal han være på den sikre side, og plukke druerne mens vejret er godt, men hvor druerne måske ikke er fuldt modne, eller skal han se vejret an og håbe på, at druerne modner perfekt. En dårlig årgang er netop defineret ved dette valg – hvis vejret er perfekt, er der ikke noget dilemma. Dette valg træffes individuelt, derfor kan der være stor forskel på de forskellige producenters vine, også i dårlige årgange! |
|
| | |
